Menu
košík
0
kategorie
Knihy
Kendík, Konrád - Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti

Kendík, Konrád - Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti

0% (0 hodnocení)
Jazyk: slovenský
Počet stran: 1260
Rok vydání: 2014
Vazba / Podoba: Pevná bez přebalu lesklá
Sortiment:
Nakladatelství: Nová práca, spol. s r.o.
810 Kč
Skladem
ks
katalogové číslo: 0171917
EAN: 9788089350490
e-shop:
Vydavatel:Nová práca, spol. s r.o.
cena bez DPH:810 Kč
cena vč. DPH:810 Kč
popis
parametry
soubory a odkazy
Kniha obsahuje autorizované receptúry spracované v súlade zo zásadami správnej výrobnej praxe, ktoré predpisuje Potravinový kódex Slovenskej republiky. Receptúry sú prispôsobené na použitie v domácnostiach, a to tak, že surovinové zloženie je upravené pre štyri a desať porcií, čím sa pri ich použití uľahčí prepočítavanie použitých surovín. V receptúrach sú množstvá uvádzané jednotne v gramoch. V prvej kolonke jednotlivých receptúr sa uvádzajú suroviny v hrubom stave, t. j. neopracovaná surovina a v druhej kolonke v očistenom a upravenom stave, pričom sú určené na ďalšie spracovanie či už studeným alebo tepelným spracovaním. Uvádzané sú aj straty tepelnou úpravou a konečný výsledok predstavuje hmotnosť hotového výrobku, komponentu, výrobku. Pre tento spôsob prípravy receptúr sme sa rozhodli aj z toho dôvodu, že často vieme, čo pre návštevu alebo aj vlastnú rodinu pripravíme, ale nevieme, aké množstvo jednotlivých surovín na to potrebujeme. Niektoré receptúry sú spracované aj pre šesť alebo viac osôb, najmä pri pečení 3,5 kg moriaka alebo 4 kg husi, z diviny 4 až 5 kg poľného zajaca, 2,5 kg srnčieho chrbta, z rýb 3 kg zubáča, kapra v celosti. Pre dobrú orientáciu uvádzame poradie jednotlivých kapitol, ktoré sú zostavené podľa medzinárodných gastronomických pravidiel.
Jazykslovenský
Rok vydání2014
AutorKendík, Konrád
Vazba / PodobaPevná bez přebalu lesklá
Diskuze je prázdná.
přidat příspěvek do diskuze