/ Knihy/ Učebnice, odborná literatura/ Hospodářství, technické vědy/ Potravinářství, gastronomie/ Kendík, Konrád - Nové receptúry a technológia pokrmov

Kendík, Konrád - Nové receptúry a technológia pokrmov

0% (0 hodnocení)

Jazyk: slovenský
Počet stran: 1270
Rok vydání: 2012
Vazba / Podoba: Pevná bez přebalu lesklá
Sortiment:
Nakladatelství: Nová práca, spol. s r.o.

€76,22

Skladem

katalogové číslo:	0144900
EAN:	9788089350445
e-shop:
Vydavatel:	Nová práca, spol. s r.o.
cena bez DPH:	€76,22
cena vč. DPH:	€76,22

popis

parametry

soubory a odkazy

Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostních skupinách a použivatelia receptúr sa musia rozhodnuť, podľa ktorej hmotnostnej skupiny budú pokrmy připravovat. Při voľbe hmotnostnej skupiny třeba mať na zreteli zloženie klientely, ako aj cenové relácie základných surovín používaných na prípravu pokrmov.

Jazyk	slovenský
Rok vydání	2012
Autor	Kendík, Konrád
Vazba / Podoba	Pevná bez přebalu lesklá

Diskuze je prázdná.

přidat příspěvek do diskuze